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鱼膳坊餐厅报道
播出时间：2016年12月26日
点击观看：领略美食之都顺德 一起品尝全鱼宴
【导语】
观众朋友好，欢迎收看《今日财经》。今天让我们继续走访佛山市的顺德区。顺德自古以来不仅经济发达、商业繁荣，其饮食文化也是闻名遐迩，被联合国教科文组织授予了“世界美食之都”的美誉。想领略顺德的饮食文化有多神奇？一起来品尝别具一格的全鱼宴吧。
【正文】
位于顺德大良南区滨河路1号凤城食都的“鱼膳坊”，店面看上去显得低调而神秘，但里面却大有乾坤。这家餐厅不设散座，只有数个大小不一的包间。装修质朴，却不失艺术感和设计感。刚进店门，一个明亮的橱窗就吸引了记者的注意。热情而健谈的餐厅老板昭哥介绍，这些都是他从世界各地收集的各种各样的盐。每一种盐，都有其独特的制作工艺与故事。如果您不是专业美食家，对此感觉不强烈的话，不如让我们摆到桌上来吧。餐桌上摆满了来自五洲四海，价值上万元的盐。有欧洲贵族专用盐、英女王指定用盐、历史最古老的盐等等，真可谓是“盐阵以待”，让人目不暇接，大饱眼福。
眼福之后紧接着就是口福了。鱼生是顺德地区的传统名菜，品相晶莹剔透，肉质鲜美嫩滑。在鱼膳坊，鱼生仍是全鱼宴的核心。不同的是，用盐取代豉油来做调味品。食客首先给鱼生淋上花生油，挑选自己喜爱的配料，最后蘸上盐放进嘴里。鱼生配上不同种类的盐，每一口都呈现出不同的味道。记者一人就吃了3盘鱼生，完全停不下来。有了这一次的就餐体验，以后就可以向朋友们炫耀“我试过的盐，比你们吃过的饭还要多了”。
不仅是鱼生，一条普通的海鲩，在昭哥手里，却能分拆成几十道色香味俱全、内涵丰满多样的佳肴。比如，青柠丝鱼肠蛋挞、避风塘煎焗鱼皮、疍家带子煎鱼饼、泰皇烧鱼瘦肉等等，每一道菜都令食客充满惊喜。巧夺天工的厨艺、海阔天空的创意、以及昭哥对于对各种食盐产地特点、历史典故的生动讲解，令人心旷神怡。
【同期】鱼膳坊餐厅老板黎永昭
佛山的饮食文化，就是追求食材最真实、最新鲜的味道。而现在的消费者对外出就餐的要求，也正是要得到一种不一样的体验和文化。于是我按照顾客的需求，创作出了这种全鱼宴，希望把我对美食的理解带给大家。同时，我们的鱼生和其它的食物，都会用最严格地标准，把控食品的品质及安全。
【正文】
在昭哥看来，现在的消费者的品位越来越高，餐饮业竞争的确非常激烈。但是只要用心做好产品，经营品牌的信誉，自然会有越来越多的顾客前来捧场。
【同期】鱼膳坊餐厅老板黎永昭
我们的店铺并不在人口稠密的闹市区中，平日也不像一些店铺，注重网络上的品牌推广。但是，凡是来吃过饭的顾客，都会积极地向自己碰到的亲朋推荐我们这家餐厅。开业至今，顾客越来越多，几间包间总是被同时订满。我觉得餐饮业只要是用心地经营自己的生意，追求与众不同的特色，都是可以做得好的。
【正文】
据昭哥介绍，鱼膳坊除了有全鱼宴之外，还有虾宴、蛇宴、鸡宴、花宴等主题可供选择。顾客只需要告知自己的就餐人数及预算，无需菜单点餐，就可以来到餐厅享受专属于自己的惊喜。餐厅地址位于佛山顺德大良南区滨河路1号凤城食都。
【导语】主编观点
饮食烹饪的特色，折射出特定的地区文化。全鱼宴表达了顺德饮食文化的内涵，核心就是享受生活本真的快乐。也唯有追求特色、认真经营、保证食品安全的餐饮企业，才能长期地立足于激烈的市场浪潮之中。接下来，我们将要带大家继续领略顺德繁荣的商业文化。不要走开，广告之后见。 _x000D_