您的位置:
时间: 2009-12-14 来源: 信息时报 作者: 徐凤
http://informationtimes.dayoo.com/html/2009-12/14/content_796507.htm
广州水产交易模式将随着一个“巨无霸”现代市场的建成悄然变身。记者昨日从五湖四海项目新闻发布会现场得知，政府重点支持打造的龙头项目“五湖四海国际水产交易中心”将于春节前正式开业。据了解，广东三大协会会长及餐饮界知名人士参与了发布会，不少与会人员认为，目前，广东传统水产专业市场功能单一等多种问题，亟需升级换代，并认为，集交易、展贸等于一体的新型水产专业市场——五湖四海，将有望填补华南地区缺少高规格大型专业化水产市场的空白。
传统水产市场
遭遇瓶颈亟需升级换代
昨日，在新闻发布会现场，不少与会的餐饮界的采购商代表表示，目前广州的传统水产市场可谓乱如七国，“买河鲜要到黄沙，买冰鲜要到芳村，买塘鱼要到黄岐，买海味要到一德路，买冻品要到梯云路和清平路……河鲜、海味和冻品是一个餐馆必不可少的三类海鲜产品，这样每次采购就至少要分三路走，来回最少超过60公里。”
据不完全统计，广州老八区与海鲜有关的超市、酒楼等不少于3000家，如果平均每家用于采购海鲜的车辆为2辆，那么就有超过6000辆车在老八区行驶。如果平均每辆车往返以60公里计算，每家海鲜酒楼和超市每天的营业成本中就要有120公里的油费。“这些采购车每天聚集在广州马路上的时间非常集中，给本来就脆弱的广州交通雪上加霜。”在沙面经营海鲜酒店的冯先生说，每天早上8时他都要派两辆车到不同的海鲜市场采购水产，但由于交通堵塞，等把所有采购品送回酒店已接近下午2点钟，“这样怎么满足老广州吃海鲜的要求？”
现代水产市场
催生一站式水产交易中心
显然，传统水产市场正在日益加大“食在广州”的高消耗和高成本。有商家想方设法把这种成本转嫁到消费者身上，而昨日与会的行家则看出，这种严重制约广州水产交易市场发展的“硬伤”亟需得到转变。
广东省水产流通与加工会会长邓家焯认为，从水产市场的发展来看，已迫切需要一个品种齐全，融展贸、冷库物流、电子商务等功能于一体的“一站式”水产交易中心，不仅节省采购者的时间，也大大降低经营海鲜餐饮的交通成本。
据五湖四海项目执行董事总经理何利耀介绍，五湖四海项目集水产、海味、冻品、展贸馆和美食城五大板块于一体，将是全国首创“五区联动”、最具规模的国际级交易中心。“对于采购商来说，意味着水产采购从此将实现‘一站式’，就像在超市那样随意挑选。不但不用四处奔波，而且大大减少交通压力。”
广东省市场协会会长刘骏表示，传统水产市场还停留在“现金现货”的交易阶段，信息化比较落后，而五湖四海却有一种“敢为人先”的精神，把项目配套及服务设施结合在一起，做到了全方位的升级，对水产市场的变革起到了很大的促进作用。
新型交易模式
“支付宝”为产品做担保
一个现代化交易市场，并不能仅靠硬件设施领跑，五湖四海对商户的服务形式正推动水产交易模式的变革。
据五湖四海项目副总经理陈瑞标介绍，项目将建立电子交易平台，与银行合作出任第三方担保。就像网上交易的“支付宝”那样，用市场做担保。
传统市场对交易的协助只是公布价格信息，过去养殖户看到信息后拿着海鲜到水产市场找商家，很可能临时遭到压价，但是海鲜不及时出售将造成很大损失，因此很多养殖户只能无奈接受欺诈。但是我们现在可以由市场出面收取商户订金，并提前公布价格，如果养殖户送来的海鲜“货可对板”，市场就会要求商户必须按照约定价格购买，避免欺诈行为对养殖户造成的损失。
如果养殖户送来的海鲜“货不对板”，市场就可以把订金还给商户，由养殖户自担损失。
最大冷库迎金枪鱼和挪威三文鱼
据五湖四海水产交易中心副总经理陈瑞标介绍，该项目一改传统的水产专业市场配套模式，在氧气、海水、冷水系统等三大供应方面全部创新升级，形成了中央供氧、中央供海水和中央供冷水三大系统。“需要氧气、海水或冷水，只要像拧水龙头那样就出来了。”
巨大的冷库，则将有望让广州人迎接更多国外“贵价”海鲜的莅临。据介绍，五湖四海国际水产交易中心的大规模“冻品号”，配备38000吨现代化冷库，能智能调节冷库温度，能适应不同产品的要求，冷藏温度达零下18到25摄氏度。
最牛的则数冷库的“库中库”，冷藏温度可达至零下60摄氏度，这个温度是长江以南都难以创造的低温，只有拥有了它，著名的“鱼中劳斯莱斯”金枪鱼才能顺利抵达广州。
以代理经营北欧海产品为主营业务的广州浚汇进出口有限公司副总经理李思表示，由于挪威三文鱼对冷库的要求比较高，所以在选址方面很严格，而五湖四海项目不仅规模大、交通方便，更重要的是具备了能保持三文鱼新鲜的冷库，非常看好其发展前景。
据介绍，五湖四海项目的餐饮美食区第一期近5万平方米，独立拥有一线江景长达1000多米，享有800平方米的开阔江面、270度景观，洛溪大桥、新光快速大桥、华南快线番禺大桥、丫髻沙大桥都尽收眼底。
三会长看市
省市场协会会长刘骏：
传统市场亟需升级改造
从目前传统水产市场来看，整体现状不容乐观，大部分市场设备相对陈旧、简陋，管理不够规范，假冒伪劣产品较多。从中央提出的产业结构调整来看，传统水产市场迫切需要升级改造。
新型专业水产市场五湖四海而言，有不少亮点。首先，地理位置得天独厚，集水、陆、空于一体，交通相当方便。其次，在创造良好的经营环境的同时，还有完善的配套设施及创新的服务理念。第三，改变了传统的现金现货的水产品交易模式，对扩大市场网络赢得更多的利益空间。
省连锁经营协会会长孙雄：
水产市场面临两个转变
目前，广州的水产品市场面临两个转变：第一，传统流通模式向现代化物流配送转变。五湖四海项目定位于集展贸、电子商务等于一体的现代交易中心。第二，从“菜篮子”工程转向“大厨房”工程。五湖四海抓住了商机，在产品加工、配送及垃圾处理等“一条龙”的服务，对传统市场的升级改造起到了不容抹灭的作用。
省水产流通与加工协会会长邓家焯：
现代服务型市场将成主角
从广州水产专业市场现状来看，硬件设施已不能满足市场需求，服务功能过于单一。大多数专业市场规模较小，覆盖面不够广，功能更是单一。
广州的水产专业市场将有两种趋势：第一，由分散过度到集中，小型、不够规范的专业市场将会被市场淘汰；第二，现代服务型市场异军突起，成为广州水产专业市场的“主角”，并承担主要任务。