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2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是实施“十四五”规划承上启下的关键之年。广州酒家集团利口福连锁公司在深耕广州、佛山超200间“利口福”品牌销售终端的同时，瞄准大湾区发展新定位，以深圳连锁门店拓展项目为抓手，创新经营发展机制，建立老字号品牌生态圈，加快老字号连锁创新发展，抢占湾区深圳市场新赛道，以老字号文化、饮食文化、岭南文化创新讲述广深“双城联动”高质量发展新篇章。
精心策划寻求破题解难新招数
2023年初，广州酒家集团把深圳连锁拓展列为集团重点工作。为什么同处大湾区的深圳会列为重点工作？主要是因为深圳市场与广州市场的各有特色，差异明显，而广州酒家利口福连锁一直主要深耕广州附近的中心区域。为此，集团特别列为重点工作，并由集团领导分管指导。同时还列为主题教育调研成果来考核，实现党政工作深度融合。一段时期，集团领导带队走深走实，聚焦商圈经济、品牌宣传、产品定位、现烤消费等重点，带队亲临一线调研。连锁公司各种市场走访近20次，确保调研就要下到基层业务、开会就要开到门店现场、碰头就要定下解决办法，形成12条工作意见并转化为落实项目任务的办法举措，并指出要狠抓项目调度，紧盯关键节点，把脉鹏城消费特点，快速切入当地市场新赛道。用利口福再广州新兴市场、类似市场的开店探索，及时总结，力争最快速度把新经验平移转换到深圳市场。今年以来，全力以赴打好项目建设攻坚战，致力筑起“广州酒家”“利口福”“陶陶居”三大老字号品牌文化发展矩阵，促进餐饮食品双主业协同共生、稳步向前。到目前为止，基本上形成了利口福深圳连锁模式，尤其在品牌显示、产品特色、服务做法、现场传播、文化符号、精准营销、社区推广、拉新促活、裂变转化、留存复购等方面有了底气。初步构建了选址管理、门店管理、商品管理、会员管理、营销管理等等富有特区新市场的利口福连锁思路、做法和模式。
图/集团领导调研项目一线
惟其如此，连锁公司持续加强精益化管理，全力精准施策。在工程项目上，创新门店装配设计，有效缩短项目工期至15天；在物流运输上，优化OEM入库流程，缩减人工操作及沟通成本超500工时；在团队建设上，“以师带徒”组织开口营销能力提升训练30天，开展专项服务培训8场，组建起优秀销售青年人才队伍；在文化赋能上，发挥“五心”工会作用，为项目解决门店运营、人力资源、员工管理等难题8个，不断完善项目管理体系建设，达到管理至“优”、精益有“效”的目的。
图/连锁公司多措并举提升项目服务质效
脚踏实地奋力铺就项目新进路
做好模式选择等等基础工作后，关键是加快落地见成效。集团领导亲自挂帅，连锁公司牵头负责，全面启动深圳连锁门店拓展。成立专项工作小组，制定具体实施方案，召开攻坚推进专题会议。研制大湾区食品零售“战略图”，明晰重点任务清单8条。通过周例会、月调度等方式，加强进度预警、分析研判和协调联络，发布有关制度方案6份，建立健全要素保障机制，为项目顺利开展提供了坚实支撑。在这一过程中，集团领导带头对关键环节和主要任务形成了工作机制。建立推进微信群，定期对重大进度进行报告，就问题和挑战及时研判，实施工作成果与业绩考核挂钩管理等等。落实调研成果，传承策划精髓，适时调整优化。做到工作重担大家挑，人人肩上有指标。近日广州酒家利口福深圳门店3店齐开，终于出现在特区人民的面前。
图/召开项目攻坚推进会议
创新营销解码文化升级新引擎
深圳连锁门店拓展重点项目凭借广州酒家、利口福的品牌效应和优质的流量转化，以“广式月饼”“现烤中点”“匠心制作”为标签，重塑传统综合门店模式，为深圳市民提供精选、实惠的丰富商品和舒适、快捷的消费体验，将“来客有口福”传递千万家。该项目现营收超160万元，其中，中秋月饼销售达56万元，进一步将广式糕饼的饮食文化、岭南文化、老字号文化解码扬传，与深圳新兴本土品牌差异化营销，在门店的现场，通过品牌显示、文化特色、历史图片、透明操作等等，令人停留注目、面前一新。拉动了现烤西点业绩增长，吸引新会员人数增长超千名，越来越多年轻消费人群踊跃“福门”，新客叠加老客的复购趋势日益凸显。
项目领衔人、集团副总经理潘建国总结项目成果，对深圳连锁门店发展提出新要求，一是做好顾客画像，精准定位锁住消费群体，打造“利口福”专属标签，讲好品牌故事，传承饮食文化、重读非遗记忆，进一步提高顾客消费满意度和体验感。二是深化“人货场”改造，创新营销推广手段，不断增强与深圳品牌连锁门店差异化竞争优势，全力赋能广州酒家利口福深圳发展。三是强化“广州酒家”“利口福”“陶陶居”产业发展聚链成势，积极寻找业绩增长的第二曲线，打造连锁新赛道，为企业高质量发展做出特区贡献。
图/深圳连锁门店
攀高向新后劲足。接下来，广州酒家集团连锁公司将聚焦全面落实集团十四五战略，加强湾区拓展力度，抢占特区市场份额，抓住大湾区加快构建现代化产业体系的历史新机遇，加快推进高质量、突破式发展，实现老字号连锁经营新模式，大湾区鹏城市场新锋芒，为广州酒家集团发展做出湾区新贡献，希望利用“餐饮强品牌，食品扩规模”思路举措，竭尽全力创造深圳特区新传奇。（完）