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2018年12月6日，“品牌广东、闪耀全国”第八届广东特许经营发展大会在佛山岭南天地马哥孛罗隆重举行，本次大会以“回归本质、协同共赢”为主题，围绕特许经营四个主题进行高峰论坛。在大会现场，今日头条特别邀请到了广州市嘉玥企业管理服务有限公司董事总经理潘俊喜，来谈谈对连锁经营模式的解读以及对企业发展策略的思考。
【Q】：介绍一下嘉玥？
【嘉玥潘俊喜】：广州市嘉玥企业管理服务有限公司，成立于2017年，是绿茵阁连锁品牌旗下子公司，是一家专业连锁品牌管理公司，专注于餐饮行业的品牌整合、连锁拓展和加盟管理等服务。
【Q】：如何看待餐饮行业市场环境的变化？
【嘉玥潘俊喜】：餐饮行业一年一小变，三年一大变。品牌像雨后春笋一样越来越多，新的营销模式、经营模式也不断在创新。连锁经营已成为新趋势，餐饮业或整个行业的连锁加盟商业网络有两个体系，一个体系是专注做直营门店，另一个体系是专门孵化一些品牌出来，去为别人提供一些附加值的服务。
【Q】：嘉玥在连锁经营领域如何整合资源？
【嘉玥潘俊喜】：绿茵阁是29年的老品牌，全国主要省份都有门店，有超过千万个粉丝。嘉玥作为大供应平台，整合绿茵阁的管理系统、食品中心、加盟品牌系统等资源，对加盟商提供运营系统、供应链管理、产品创新研发等方面的指导。同时，我们开发及拓展多个副牌并轨前行，除『绿茵阁』品牌外，目前还拥有『G-CAFE』、『丹迪噹』、『OLD记茶餐厅』、『616川菜料理』等品牌。
【Q】：绿茵阁在选择加盟商方面，有没有什么样的门槛？
【嘉玥潘俊喜】：加盟商是有一定门槛的，绿茵阁希望找一个想专注于西餐、专注于品质的服务商去共同发展。其他除了绿茵阁品牌以外的加盟商条件会放宽，对不同的投资、不同的品牌有不同的要求，但最关键的一点是要热爱餐饮事业。对于加盟商，嘉玥会提供选址支持、供应链支持、管理培训、技术培训、后期服务等等。
【Q】：现在大家都比较喜欢新花样，绿茵阁作为传统品牌如何玩出新花样呢？
【嘉玥潘俊喜】：第三方市场调查公司调查数据显示，绿茵阁的受众人群30-39岁的人群最多，占比56%，40-49岁，占比是16%，20-29岁占比是14%。所以绿茵阁的主要消费群体为80后，80后人群普遍追求高品质生活，绿茵阁基于客群风格，玩出新花样转变为网红店是不合理的。绿茵阁现在的目标，是要提升食物质量，优化品牌装修风格。先找几家直营店向米其林一星发展。不过在新花样方面，嘉玥旗下的其他品牌也有所尝试，例如美国雪糕品牌『丹迪噹』新推出了网红产品【碳烧棉花糖雪糕】，吸引了90后消费群体。
此外，除了向投资者或加盟商推荐合适的餐饮品牌和配套服务外，我们还配套提供数据智能管理、营运服务管理、食物品质保证、物料集中采购等。在未来3个月内，陆续向加盟商提供SAAS化工具，为各加盟商进行更好的客源引流，导入新的销售增长点，从而实现消费引流，并侧面拉升品牌知名度。
【Q】：嘉玥、绿茵阁成功的秘诀是什么？
【嘉玥潘俊喜】：嘉玥主要由于有绿茵阁的沉淀基础，绿茵阁的成功是因为创始人的品牌直觉，跟品牌文化的创造。嘉玥作为绿茵阁系统的集大成者，坚持从创新中经营，在经营中创新，担当着供应链平台角色，秉承卓越产品、强势品牌、创新营销的经营理念，将加盟商、供应商、消费者等有机联系在一起。通过对消费大数据的分析，在产品中实现适时、适应性的创新。