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广东省连锁经营协会 编辑：hlh
“哗！这里的肉摆得好整理！”7月17日，星期二，正值嘉荣SPAR超市每周的赶集日，嘉荣SPAR第八届员工肉类分割大比拼在华南mall店激情上演。光临该店的顾客朋友不仅能近距离欣赏到精彩的分割表演，还可以购买到超低价的猪肉，一举两得。
比赛紧张而刺激
7月2日—7月10日，嘉荣SPAR第八届员工肉类分割大比拼相继在四个区域举行了初赛。经过严格的选拔，有8位选手晋级了总决赛，他们分别是茶山店的刘中福、东泰店的喻志华、大朗店的李建兵、大岭山店的黄能渐、哈地店的黄守艺、新基店的李运学、文化中心店的王文清、华南mall店的陈光政。
7月17日上午，8名猪肉分割技师聚在华南mall店，进行最后一轮的猪肉分割大比拼。选手们经过分组，听取竞赛规则后，开始比赛。
笔者在赛场上看到，一条条边猪被摆上比赛擂台，8位选手进入激烈的比拼环节，手脚麻利地拿起刀，切的切，割的割，忙而有序地进行着，刀声铮铮，肉末翻飞，锋利的刀在他们手指间游刃有余。选手们娴熟地将猪肉按类分割好，在短短的十多分钟时间内，五花肉、精制排骨、猪扒等被整齐地分在一个个小盒子。
据了解，紧张的分割环节后，猪肉就被分割包装成了二十多种，此次比赛主要以品项、速度、外形、刀法、准确性考验选手，分两项进行，第一项是看谁的毛利最高速度最快，即以最短的时间从猪腿当中分割出上肉、瘦肉、排骨、碎肉、大股等。第二项是看谁切得最准，即切出评委要求的猪肉数量，在这个环节中，东泰店的喻志华表现突出，评委要求切出250克的肉，他切出了252克，误差仅为2克！
激烈的比赛一直到十二时决出胜负。大岭山店的黄能渐以最高综合分摘走冠军；大朗店的李建兵与新基店的李运学分别获得亚军、季军。
猪肉惊爆价出售
当天是赶集日，肉类全场打9折，而在肉类分割比赛的时候，选手分割出来的肉类更是给予顾客朋友更多折扣让利，前腿肉、后退上肉、五花肉、瘦肉全场8折，前腿肉仅售7.98元/斤！
“这里的肉真是又平又靓！”观看比赛的顾客朋友，又跑去抢购猪肉，优惠的价格也使他们采购量大增。
现场一位姓李的市民告诉笔者，看到这样独特的比赛，除了觉得好玩外，更被师傅们的刀功惊叹，同时也对超市里的放心肉有了进一步了解。
对于超市来说，猪肉分割技师的地位越来越重要，因为好的分割技师能够将一块一块的猪肉分割得很好看，肥瘦搭配合理，刺激起人的购买欲，还能卖个好价钱。而差的分割技师则可能把同样的猪肉分割得无卖相，让人看到就不想买，不但卖不了好价钱，而且可能还卖不掉，最后血本无归。所以业内甚至流行这么一句话：好的分割技师卖猪肉可能有2%左右的毛利，差的分割技师则只有负毛利。
这次比赛为分割技师提供了交流的机会，大家互相学习，形成良好的工作氛围，同时他们对于猪肉分割标准更加熟悉，并找到了自己与优秀选手的差距，有利于在今后的工作中进一步提升工作技能，提高技术含量和工作效率。
来源：http://www.spar-gd.cn/zh-CN/displaynews.html?proID=3369877